Découvrir la brasserie
La brasserie
L'histoire
Installée depuis janvier 2021 à Gémenos, au cœur du Parc Régional de la Sainte Baume, notre micro-brasserie incarne l’art de la bière artisanale. Depuis notre création, nous nous sommes engagés à élaborer des recettes originales et authentiques, conçues pour éveiller les sens et ravir les amateurs de bières avec une palette de goûts diversifiée et raffinée.
Reprise en 2024 par un passionné de jus houblonné, Clément Gaudrée, la brasserie ne cesse d’émerveiller et de se réinventer pour le plaisir de vos verres !
Nos Valeurs
Nous croyons en l’artisanat authentique et en la qualité de chaque produit utilisé. Chaque bière que nous créons est un produit d’exception, soigneusement élaborée avec des ingrédients sélectionnés pour leur excellence et leur pureté, pour garantir une expérience gustative unique et responsable.
Savoir-Faire Artisanal
Le brassage artisanal est un savoir-faire qui nécessite anticipation, précision et une connaissance approfondie des ingrédients. Nos brasseurs professionnels mettent tout leur cœur et leur expertise dans chaque brassin, transformant des ingrédients bruts en bières vivantes, riches en caractère et en émotions pour sublimer notre région. Chaque recette est une invitation au voyage, une découverte de saveurs et d’arômes qui transportent les amateurs de bière vers de nouveaux horizons.
Notre gamme de bières permanentes, comprenant la Blonde, Blanche, Ambrée, la Samouraï, la Cashmere, West Coast IPA, la Triple Belge, sont le fruit d’un travail méticuleux et passionné. Ces créations sont complétées par des bières éphémères, telles que notre Berliner Weisse Framboise et Citron Vert, la Lager Mexicain et notre Impérial Stout, qui apparaissent et disparaissent au fil des saisons et de l'inspiration de nos brasseurs, ainsi qu’une limonade pour se rafraichir et des hydromels. Chaque bière éphémère est une exploration, un défi et une célébration de la créativité.
Engagement envers la Qualité
La qualité est au cœur de notre mission. Nous mettons un point d’honneur à utiliser des techniques de brassage traditionnelles tout en intégrant des innovations modernes pour améliorer constamment nos produits. La précision dans le choix et le dosage des ingrédients, le contrôle rigoureux des processus de fermentation, et l’attention aux moindres détails sont les garanties d’une qualité irréprochable.
Interaction et Partage
Nous croyons en l’importance du partage et de la convivialité. Nos portes sont ouvertes aux curieux et aux passionnés. Nous offrons des visites de la brasserie, des ateliers de dégustation et de brassage et la location de tireuse pour vos évènements afin de partager notre passion et notre savoir-faire avec vous.
L’Invitation au Voyage
Chaque bière de la Brasserie Artisanale de la Sainte Baume est une aventure sensorielle. Nous vous invitons à découvrir nos créations et à laisser chaque gorgée vous emmener dans un voyage gustatif unique. Que vous soyez un amateur éclairé ou un novice curieux, nous avons une bière qui saura éveiller vos sens et enrichir votre expérience.
Notre Conseil
Pour profiter pleinement de nos bières, nous vous conseillons de les déguster à la température appropriée et de les conserver au frais, à l’abri de la lumière. Et souvenez-vous, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Distribution
Installé à Gémenos au carrefour entre Aix-en-Provence, Marseille et Toulon, nous livrons nos clients professionnels au sein de notre belle région. Ils sont nombreux à nous faire confiance, parmi eux, nous comptons des cavistes spécialisés, des bars, des restaurants, des hôtels, des épiceries finies, des primeurs, des fromagers, des bouchers, des salles de réception…
Mais les meilleurs distributeurs de nos produits, c’est vous !
Brasser de la bière artisanale
Brassage
Le brassage est l’art de combiner les ingrédients pour créer le moût, une sorte de "thé" sucré qui sera fermenté pour devenir de la bière. Le malt concassé est mélangé à de l’eau chaude pour extraire les sucres, processus appelé l’empâtage. Le moût est ensuite porté à ébullition et les houblons sont ajoutés à des moments spécifiques pour équilibrer les saveurs et apporter l’amertume souhaitée.
Fermentation
Après le brassage, le moût est refroidi et transféré dans des cuves de fermentation. C’est ici que la magie opère. La levure est ajoutée pour convertir les sucres en alcool et en dioxyde de carbone. La fermentation peut durer de quelques jours à plusieurs semaines, selon le type de bière. Nous surveillons attentivement ce processus pour garantir une fermentation optimale et un profil aromatique riche.
Maturation
Une fois la fermentation achevée, la bière est laissée à maturer. Cette étape de vieillissement permet aux saveurs de se développer pleinement et de s’harmoniser. La durée de maturation varie selon le style de la bière, assurant une profondeur et une complexité inégalées.
Conditionnement
Après maturation, la bière est conditionnée en bouteille ou en fûts. Chaque contenant est soigneusement nettoyé et stérilisé pour garantir la pureté du produit final. Nous effectuons des contrôles de qualité rigoureux pour nous assurer que chaque bière répond à nos normes élevées.
